Huevos en cazuela con papas fritas Margarita
6 rebanadas de tocino cortadas en cubos de una pulgada
6 salchichas para el desayuno cortadas por la mitad
1 cda. de mantequilla derretida
1 chile jalapeño cortado en cubos
1 cebolla cortada en cubos
1/2 taza pimiento morrón rojo cortado en cubos
2 dientes de ajo picados
6 taza tazas de papas fritas Margaritas onduladas originales, divididas
1/3 taza taza de cilantro picado groseramente
6 huevos
1.En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio, cocinar el tocino y las salchichas de8 a 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
2.
Girar cada tanto. Incorporar la manteca derretida, el jalapeño, la cebolla, el pimiento morrón rojo y el ajo.
3.
Cocinar unos 2 a 3 minutos o hasta quecomiencen a ablandarse los vegetales. Revolver cada tanto.
4.
Añadir 4 tazas de papas fritas Margaritas onduladas trituradas y el cilantro. Cocinar por 1 minuto, revolviendo los ingredientes y salteándolos para integrarlos bien.
5.
Hacer 6 huecos en la mezcla de papas fritas. Cascar los huevos de a uno e ir colocándolos en cada agujero.
6.
Verter 2 cdas. de agua en la sartén, pero no sobre la preparación. Tapar y bajar el fuego al mínimo.
7.
Cocinar por 3 o 5 minutos o hasta que las yemas de los huevos tengan una texturasemilíquida o hasta lograr el punto de cocción deseado.
8.
Servir los huevos y acompañarlos con las papitas que sobraron.
